Вы наверняка слышали, что яйца негативно влияют на уровень холестерина. Эксперт по питанию развеивает этот миф.
Некоторые люди часто предостерегают от употребления яиц, потому что они якобы могут повысить уровень холестерина в крови. Эти «проповедники здоровья» утверждают, что яйца содержат особенно много холестерина, и это повышает риск нездорового повышения уровня холестерина в крови.
Однако это миф. Профессор д-р Ульрих Лауфс, эксперт по сердечно-сосудистым заболеваниям и член научно-консультативного совета Немецкого фонда сердца, в апреле 2024 года подтвердил, что эти опасения беспочвенны. Содержание холестерина в отдельных продуктах питания оказывает лишь незначительное влияние на уровень холестерина в крови. Холестериновый обмен в основном определяется генетическими факторами, которые передаются по наследству.
Уве Кноп, родившийся в 1972 году, является квалифицированным диетологом, автором и докладчиком в профессиональных ассоциациях, компаниях и на курсах повышения квалификации врачей. Его последняя книга «ENDLICH RICHTIG ESSEN» была опубликована в августе 2024 года.
Однако DGE рекомендует использовать только 1 яйцо в неделю…
Нет никаких научных доказательств того, что употребление яиц вызывает или способствует развитию заболеваний. Также нет научного ответа на вопрос, как именно употребление яиц влияет на уровень холестерина.
Уровень холестерина в крови регулируется в основном печенью, а не работой кишечника или диетой. Только одна треть холестерина в организме поступает с пищей, а две трети вырабатывается печенью.
По этой причине не существует научно доказанного «верхнего предела нормы яиц», который мог бы быть полезен для здоровья. Рекомендации DGE — это, по сути, просто теоретические выкладки, не имеющие практического значения. Здоровые люди, как правило, не нуждаются в каких-либо особых правилах питания.
Другие продукты также содержат холестерин — что с этим делать?
Другие продукты, содержащие холестерин, долгое время считались беспроблемными. Хотя сам по себе холестерин может повышать риск кальцификации артерий, что может привести к инсульту или инфаркту, если он присутствует в крови в больших количествах. По этой причине долгое время сохранялся миф о том, что яйца и тому подобные продукты «вредны для сердца». Но еще в 2015 году американские ученые изменили свои рекомендации и больше не считают холестерин из пищи вредным для здоровья.
По этой причине официальные диетические рекомендации США больше не предостерегают от продуктов и блюд с высоким содержанием холестерина. Причина в том, что «не существует значительной связи между содержанием холестерина в пище и уровнем холестерина в крови». Немецкие кардиологи разделяют эту точку зрения. Таким образом, вопрос закрыт уже почти десять лет.
Значит, куриные яйца могут быть частью здорового питания?
Да, яйца можно вписать в здоровый рацион, если они вам нравятся и вы хорошо их переносите. Однако важно отметить, что самая здоровая диета индивидуальна для каждого человека и не зависит от отдельных продуктов. Никому не нужны яйца, поэтому важнее прислушиваться к собственному организму и учитывать индивидуальные особенности голода, сытости и переносимости.
Естественные рекомендации, учитывающие индивидуальные потребности, — это интуитивное питание. Здесь нет никаких запретов или рекомендаций относительно того, что можно и нужно есть. При интуитивном питании каждый сам себе «тренер по питанию» — и это лучший подход. Основная идея заключается в том, что существует столько же здоровых диет, сколько и людей, поскольку все питаются по-разному. Полезно знать, что нет никаких доказательств того, что какая-либо из современных диет, таких как низкоуглеводная, веганская или палео, является «лучшей диетой в мире».
