Июль — это лето, а лето — это много свежих фруктов и овощей. Но какие продукты сейчас в сезон, а от каких лучше отказаться, потому что они приехали издалека? Strana.de предлагает обзор.
Хорошая новость для всех любителей витаминов: летом предложение свежих фруктов и овощей огромно. К сожалению, это не означает, что все фрукты действительно в сезон. Мы расскажем вам, какие вкусные фрукты можно есть в июле, а какие лучше не покупать сейчас.
Защита климата с помощью региональных фруктов и овощей
Июль — первый настоящий летний месяц. Солнце и тепло благоприятны для фруктовых деревьев и овощных культур. В результате урожай становится значительно больше, чем в мае и июне.
Но это не значит, что нужно слепо покупать фрукты и овощи. Все же лучше проверить, откуда привезены продукты и соответствует ли они сезону. Даже зимой можно купить помидоры, огурцы и салат-латук из Италии, Нидерландов и даже Германии.
Это возможно только благодаря энергоемким отапливаемым теплицам. Эти овощи не смогли бы расти на открытом воздухе холодной зимой. Вот почему при выборе продуктов питания важную роль играет не только региональность, но и сезонность. Поэтому в июле лучше избегать следующих продуктов:
Сезон спаржи: в июле уже закончился
В последние несколько недель в супермаркетах появилось много спаржи, а рестораны добавили в свои меню вкусный суп-пюре из спаржи и другие блюда. К сожалению, в июле все это заканчивается. Традиционно сезон спаржи заканчивается 24 июня. В зависимости от погоды окончание сезона может быть перенесено на начало июля.
Однако после этого спаржу в Германии больше не собирают. Тогда снова придется ждать примерно до мая — или можно попробовать черную спаржу с осени. Эти стебли, также называемые зимней спаржей, после удаления черной кожуры становятся белыми и служат отличной заменой спарже.
Как и спаржа, сезон ревеня (Rhabarber) тоже заканчивается в июле. Если вы не хотите упускать терпкий вкус, вы все еще можете выпить спритцер из ревеня (Rhabarberschorle).
Сладкому перцу еще нужно время
Болгарский перец — настоящий летний овощ, но до созревания ему требуется много тепла. Поэтому июль, как правило, еще слишком ранний срок для получения региональных перцев, выращенных в открытом грунте.
Сезон перца в Германии длится с августа до конца октября. Лучше всего выбирать органические перцы, которые выращиваются без синтетических химических удобрений, чтобы защитить почву. Перец можно приготовить сырым в виде салата или, например, нафаршировать грибами и чечевицей и запечь в духовке. Благодаря домашнему песто из паприки разноцветные перцы могут долго оставаться пригодными к употреблению.
В качестве альтернативы можно приготовить свежий листовой салат, например, салат-латук, который сейчас, в июле, в самом разгаре. Если вы хотите съесть запеченные овощи, можно использовать кабачки, которые уже доступны из Германии.
Местный виноград в июле?
Виноград можно купить в супермаркете круглый год — но в Германии сезон этого сладкого фрукта длится недолго: столовый виноград созревает с сентября. Но даже в это время в дискаунтерах и супермаркетах почти нет местного винограда, о причинах этого вы можете прочитать в следующей статье:
В овощной лавке, магазине органических продуктов, из органической коробки или у местных производителей на рынке выходного дня у тебя лучшие шансы найти осенью местный виноград. А сейчас, в июле, вкусной альтернативой являются отечественные вишни.
Когда наступает сезон яблок в Германии?
Сезон для яблок определить не так просто, поскольку существуют ранние и поздние сорта. Кроме того, яблоки могут долго храниться, а это значит, что осенью и зимой региональные яблоки также можно купить со склада. Хранение немецких яблок, особенно весной и летом, требует большого количества энергии, что отрицательно сказывается на климатическом балансе
Что же делать? Покупайте местные яблоки в сезон и при необходимости готовьте их — например, для приготовления яблочного соуса. Региональные яблоки можно купить свежими с августа по ноябрь, с декабря яблоки поступают со склада.
Какие фрукты и овощи можно купить в июле из местного урожая?
К счастью, сейчас имеется очень широкий выбор местных (органических) фруктов и овощей. Следующие продукты особенно вкусны в июле:
- Ежевика и малина уже созрели, также всё ещё можно купить местную клубнику, смородину и чернику.»
- В настоящее время сладкая вишня также поставляется из Германии, и вы можете использовать ее по-разному.
- Свежая кольраби сейчас вкусна как в сыром, так и в варёном виде
- Салаты, такие как Батавия, айсберг, кочанный салат и руккола, можно купить свежими и местными.
- Морковь, картофель и лук, выращиваемые в Германии, доступны круглый год, в том числе и сейчас, в июле.
- Цукини — это летний овощ, и сейчас его тоже собирают в Германии.
- Первые сливы созревают уже в июле.
