Иногда на цветной капусте можно увидеть маленькие черные точки. Можно ли в этом случае употреблять овощ в пищу или лучше сразу выбросить его?
Цветная капуста не подходит для длительного хранения. В холодильнике овощ хранится около одного-трех дней. При неправильном хранении он может быстро испортиться.
Черные точки на цветной капусте: это плесень?
Если соцветия капусты рыхлые или даже раскололись, а зеленые листья увяли, значит, овощ уже не свежий. Мелкие, размером с булавочную головку, темно-коричневые или черные точки на капусте указывают на капустную гниль, также называемую альтернариозом. Это грибковое заболевание, которое быстро распространяется внутрь.
Если цветная капуста поражена черной гнилью, то даже вырезание пораженных участков не поможет. Ведь грибковая болезнь делает всю головку непригодной для употребления, так как плесневые грибки могут образовывать токсичные вещества, которые, как подозревают, являются канцерогенными.
Коварство заключается в том, что помимо видимых участков на цветной капусте, внутри находится невидимая сеть корней грибка, поэтому вырезание заплесневелых участков, как правило, недостаточно.
Правильное хранение цветной капусты
Чтобы купить свежую цветную капусту, при покупке обратите внимание на то, чтобы кочан был твердым, белым и закрытым. Листья должны быть зелеными и хрустящими.
Лучше всего употреблять цветную капусту в свежем виде. Поэтому храните ее в холодильнике только в течение короткого времени и удалите зеленые листья. Срежьте плотно прилегающий кочан, заверните его в кухонную бумагу и положите в ящик для овощей. Цветную капусту в любом случае следует хранить в защищенном от света месте, иначе она может пожелтеть.
