Экзотические плоды подходят не только в качестве перекуса. Каки также придают особый вкус смузи, салатам и блюдам, приготовленным на сковороде. Как их есть?
Особенно в зимние месяцы каки (Diospyros kaki) все чаще можно найти в супермаркетах и дискаунтерах. Однако не все решаются купить этот фрукт, потому что многие не знают, является ли он помидором или яблоком. Мы проясним ситуацию.
Как едят хурму?
Просто разрежьте вымытый каки пополам вдоль острым ножом. Удалите плодоножку, а также коричневатые пятна и следы от нажатия. Затем разрежьте фрукт на несколько долек, как яблоко.
В качестве альтернативы можно вычерпать мякоть из кожуры ложкой, как у киви — это рекомендуется делать, если мякоть уже очень мягкая. Кстати, такой способ употребления рекомендует и Федеральный центр питания (BZfE) — особенно если плод полностью созрел.
| Другие сорта хурмы — Rojo Brillante (Persimon®), Triumph (Sharonfrucht, Sharoni) и Tipo. Последний сорт происходит из Италии, имеет красно-оранжевый цвет, форму шара и, по данным BZfE, должен употребляться в пищу только в полностью спелом виде. Triumph, напротив, имеет скорее желто-оранжевый цвет и слегка угловатую форму. Rojo Brillante (Persimon®) имеет слегка удлиненную форму и оранжевый цвет. Он происходит из Испании, а точнее, из валенсийского региона Ла-Рибера. |
Что такое плод каки?
Каки – это оранжевый, сочный и сладкий тропический фрукт, по форме очень похожий на помидор. Родом этот экзотический фрукт из Азии, где его считают «фруктом богов». Несколько лет назад каки появился в немецких супермаркетах. А его культивируемые разновидности, такие как шарон, медовое яблоко или персимон, все чаще можно встретить на фруктовых прилавках.
Благодаря своему составу хурма считается полезным фруктом. Помимо большого количества провитамина А (бета-каротина), она содержит витамин С, калий, магний и фосфат.
Каков вкус фрукта богов?
По вкусу этот экзотический фрукт напоминает смесь персика и сахарной дыни с легким ароматом ванили. Однако он содержит много танинов (дубильных веществ), из-за чего может иметь частично горький и ворсистый вкус.
Культурные сорта шарон и хурма содержат меньше танинов, поэтому имеют более сладкий вкус, даже если они еще не полностью созрели.
В чем разница между шароном и хурмой?
Каки родом из Азии. Здесь он по-прежнему выращивается в большинстве стран, таких как Китай, Корея и Япония. Каки имеет скорее круглую форму, кожистую гладкую кожуру и до четырех чашелистиков на плодоножке. Внутри часто находятся продолговатые косточки, которые нельзя употреблять в пищу из-за содержания в них синильной кислоты.
Шарон — это улучшенная разновидность хурмы, происходящая из равнины Шарон в Израиле. Она содержит меньше танинов, чем исходный плод, и поэтому более сладкая. По сравнению с хурмой, шарон немного более плоский и желтоватый. Как и персимон, он не имеет косточек внутри.
Плод шарон едят с кожурой или без нее?
Кожуру спелого хурмы можно есть, но она имеет очень специфический вкус, поэтому многие предпочитают очищать фрукт от кожуры или есть его ложкой, как киви. Если фрукт еще слишком твердый, его следует оставить на несколько дней, чтобы он дозрел. Важно тщательно вымыть хурму, особенно если вы собираетесь есть ее вместе с кожурой.
Поскольку сорт Sharon содержит меньше танинов, а его кожура более мягкая и легко усваиваемая, его можно употреблять целиком. Если вам не нравится его вкус, вы можете очистить фрукт от кожуры, как яблоко.
Как готовится этот тропический фрукт?
Вы можете съесть экзотический фрукт в сыром виде в качестве перекуса или нарезать его небольшими кубиками и добавить в салат. Но каки также вкусен в соусе к мясным и птичьим блюдам. Для этого обжарьте очищенный и нарезанный фрукт с жиром для жарки и чили, а затем залейте все овощным бульоном. Затем тушите на среднем огне с добавлением небольшого количества кукурузного крахмала, пока не получится густая консистенция.
Чтобы получить освежающий витаминный коктейль летом, положите в блендер измельченный и очищенный каки с пахтой и пшеничными зародышами. Добавьте немного лимонного сока и меда, чтобы сделать этот энергетический коктейль еще более вкусным.
Вырезать коричневые пятна?
Коричневые пятна на «плоде богов» появляются быстро из-за высокого содержания сахара. Как правило, они безвредны. Однако на них могут образовываться гнилостные микроорганизмы. В случае сомнений следует вырезать эти пятна.
Как распознать спелый плод
С помощью теста на давление можно легко определить, созрел ли каки или шарон. Если плод созрел, он легко прогибается при нажатии. Если прогибать плод трудно, то, вероятно, он еще не созрел.
Чтобы ускорить процесс созревания, можно положить «фрукт богов» в миску с яблоками. Благодаря содержащемуся в них газу этилену шарон быстрее созреет. Еще один способ — завернуть фрукт в газетную бумагу. При комнатной температуре через два дня он будет готов к употреблению.
