Те, кто забывает пить в течение дня, рискуют не только получить сухие губы или головную боль. Международное исследование показывает, что недостаток жидкости может иметь гораздо более серьезные последствия: организм реагирует на недостаток воды древней биологической программой – и начинает накапливать жир. Не потому, что ему нужна энергия, а чтобы обеспечить себя водой. Этот механизм происходит из животного мира и может объяснить, почему многие люди набирают вес, несмотря на нормальное питание.
Исследование было опубликовано в «Journal of Internal Medicine» и проводилось, в частности, при поддержке Ветеринарного университета Вены. Команда во главе с американским врачом Ричардом Дж. Джонсоном изучала реакцию животных и людей на недостаток воды и обнаружила удивительные параллели между ожирением и зимней спячкой.
Во время зимней спячки пить нечего, поэтому организм использует жировые запасы.
Многие млекопитающие, такие как ежи, сурки или медведи, проводят зиму в течение нескольких месяцев без пищи и воды. Чтобы не обезвоживаться, их организм преобразует жировые запасы в энергию и так называемую «метаболическую воду». Эта вода образуется при расщеплении жира и поддерживает стабильный водный баланс.
Гормон вазопрессин играет здесь центральную роль. Он контролирует количество воды, запасаемое организмом, и одновременно влияет на обмен веществ. Осенью, незадолго до зимней спячки, уровень вазопрессина значительно повышается. Это приводит к жажде, увеличению потребления воды и накоплению жировых запасов. Во время зимней спячки уровень гормона снова снижается, животные питаются своими жировыми запасами и получают из них воду.
Согласно исследованию, ожирение изначально могло выполнять естественную функцию: обеспечивать выживание в периоды нехватки пищи. По мнению авторов, эта идея также актуальна для понимания ожирения у людей.
Йоханна Пайнер-Гиглер из Научно-исследовательского института дикой природы и экологии (FIWI) Ветеринарного университета Вены объясняет: «Мы предполагаем, что производство воды из жира не может удовлетворить потребности организма. Плоское дыхание приводит к перекислению крови, что заставляет животных на короткое время просыпаться. При этом они переключаются на углеводный обмен, быстро набирают воду и затем могут снова впасть в спячку».
Почему человек накапливает жир для зимней спячки
Этот механизм, по-видимому, действует и у человека, только незаметно. Если мы пьем недостаточно, организм запускает тот же процесс, что и у животных в засушливые периоды: он накапливает жир, чтобы подготовиться к возможной нехватке воды. «Люди с ожирением часто имеют повышенный уровень вазопрессина в крови и демонстрируют признаки дегидратации», — сообщают авторы.
Это означает, что жировые отложения не всегда являются следствием переедания. Они также могут быть признаком того, что организм пытается создать запасы воды. В периоды частых тепловых волн и повышенных температур это открытие приобретает дополнительную актуальность. Ведь те, кто регулярно страдает от обезвоживания, постоянно активируют этот защитный механизм.
Сахар и соль усугубляют эффект
Исследование также указывает на еще один фактор: фруктозу. Фруктоза, содержащаяся во многих обработанных продуктах питания и безалкогольных напитках, способствует выделению вазопрессина, усиливая таким образом цикл жажды, обезвоживания и накопления жира. «Этот процесс дополнительно стимулируется потреблением соли», — объясняет соавтор исследования Сильвия Калгеропулу.
Это приводит к двойному эффекту: соль усиливает жажду, а фруктоза усиливает гормональную реакцию. Организм накапливает жировые запасы, хотя на самом деле дефицита воды нет. Для современного человека, потребляющего сладкие напитки и соленые закуски, это может привести к постоянной активации этого древнего механизма.
Вода и жир тесно связаны в организме человека
Исследователи также обнаружили признаки того, что люди с ожирением в среднем пьют меньше воды и в то же время имеют более высокую концентрацию гормона вазопрессина. Этот дисбаланс может способствовать образованию жира и замедлять его сжигание.
Авторы исследования идут еще дальше: они предполагают, что современные средства для похудения, такие как семаглутид (агонисты GLP-1), возможно, также помогают в потере веса, потому что они ингибируют выработку вазопрессина и глюкагона. Это ингибирование может ослабить описанный биологический регуляторный цикл, который активирует накопление жира при недостатке воды. Это не доказанный механизм, а гипотеза авторов исследования.
Достаточное потребление жидкости помогает похудеть
Если пить достаточно жидкости, можно прервать описанный процесс. Вода поддерживает гормональный баланс и не дает организму перейти в режим экономии. В Германии Немецкое общество питания (DGE) рекомендует взрослым пить около 1,5 литра жидкости в день, предпочтительно воду или несладкие напитки. При жаре, занятиях спортом или сильном потоотделении потребность в жидкости соответственно увеличивается.
Вкратце:
- Нехватка воды активирует в организме древнюю программу: гормон вазопрессин способствует образованию жира для создания запасов воды.
- Жир служит не только источником энергии, но и источником воды — этот механизм остается бессознательно активным у людей, которые пьют мало жидкости.
- Достаточное количество воды может замедлить этот процесс и облегчить метаболизм — простой, но решающий фактор для веса.
