Замороженные ягоды практичны и полезны, но они могут таить в себе опасный сюрприз. Эксперты предупреждают о норовирусах, которые могут вызывать серьезные желудочно-кишечные заболевания. Насколько велик риск и как вы можете защитить себя.
Замороженные ягоды популярны во многих семьях — в качестве ингредиента для смузи, йогурта или десертов. Но вряд ли кто-то догадывается, что эти маленькие плоды могут таить в себе невидимую опасность: норовирусы.
Эти высокоинфекционные патогены вызывают серьезные желудочно-кишечные заболевания и уже несколько раз были обнаружены в замороженных ягодах. Как вирусы попадают в плоды, кто особенно подвержен риску и как вы можете защитить себя? Мы приводим самые важные факты.
Почему это касается особенно замороженных ягод?
Как свежие, так и замороженные ягоды могут быть заражены патогенными микроорганизмами. Часто это происходит из-за полива загрязненной водой, неправильного внесения удобрений или несоблюдения гигиены при сборе и переработке. Импортные замороженные ягоды, в частности, неоднократно привлекали внимание в прошлом из-за повышенной бактериальной нагрузки.
Поразительно, что вспышки заболеваний были связаны почти исключительно с замороженными ягодами. В качестве примера можно привести случай, произошедший в 2012 году, когда почти 11 000 детей и подростков в Германии заболели диареей. Причиной стала замороженная клубника, зараженная норовирусами.
Насколько опасен норовирус?
Норовирус очень заразен и приводит к внезапной рвоте и сильной диарее. Инфекция может быть особенно опасна для маленьких детей, пожилых людей или людей с ослабленным иммунитетом, поскольку организм теряет много жидкости.
Вирусы могут попасть в ягоды различными путями. Помимо заражения во время выращивания, инфицированный человек может передать вирус во время сбора или упаковки. Вода, добавляемая в процессе замораживания, также может способствовать заражению.
Защитные меры: Как снизить риск
Чтобы избежать заражения, специалисты настоятельно рекомендуют перед употреблением замороженные мягкие фрукты подвергать тепловой обработке:
- Нагрейте до температуры не менее 90 градусов Цельсия: Это единственный способ надежно уничтожить норовирусы.
- Кратковременного нагревания недостаточно: Кратковременного размораживания или помешивания теплой пищи недостаточно для уничтожения вирусов.
- Всегда тщательно мойте свежие ягоды: Даже если вероятность заражения свежих ягод ниже, их следует мыть перед употреблением.
В таких учреждениях, как школы, детские сады и дома престарелых, следует обратить особое внимание на осторожное обращение с замороженными ягодами. Федеральный институт оценки рисков (BfR) рекомендует не предлагать чувствительным группам людей не приготовленные замороженные ягоды.
Безопасность превыше всего
Замороженные ягоды удобны и питательны, но могут таить в себе опасность. Если вы хотите подстраховаться, то перед употреблением ягоды следует проварить. Этот шаг крайне важен, особенно для групп риска, чтобы избежать норовирусной инфекции.
